迷你酥皮奶皇月餅

中秋節大家都會去買月餅食, 但大家有無諗過自己整吓月餅, 我就有整啦! 大家不妨試吓! 我仲係整左迷你型!

迷你酥皮奶皇月餅 (8 個分量）

材料 ：

酥皮 ：

低筋麵粉 100 克 、

牛油 60 克 、

糖 30 克 、

吉士粉 10 克 、

蛋半隻 、

膠餅模

奶 皇 餡 ：

A. 椰漿100 克 、 牛油 15 克

B. 椰漿15 克 、 吉士粉12 克 、 糖20 克

C. 熟鹹蛋黃1 隻切碎

製法 ：

1. 煮餡：先煮沸A ，倒入B邊煮邊攪勻至稠, 再加C ，保鮮紙蓋好放入雪櫃備用 。

2. 搓皮 :牛油逐片切開才混入其他材料，令粉皮好搓 。

3. 將餡料分8 份 ，用兩隻手指將餡扁釀入皮內 ，再用指尖頭邊掐邊收口 。

4. 收口向下「扱」模，「扱」好後噴上一層水走餅面多餘麵粉, 放入已預熱10分鐘 (250 ℃）焗爐內，焗10分鐘，即成 。

注意 ：餡料撈勻後，一定要先雪個零鐘，焗後才不會鬆散 。